Ingrédients / Ингредиенты

• 200-250g de farine / 200-250 гр. муки
• 2 oeufs / 2 яйца
• 2 cuillères à soupe de vodka ou de cognac / 2 столовые ложки водки или коньяка
• 1 cuillères à café de sucre / 1 чайная ложка сахара
• 1 pincée de sel / 1 щепотка соли
• l’huile de tournesol / подсолнечное масло
• sucre glace / сахарная пудра

Préparation / Приготовление

Bien mélanger les œufs et la vodka, une bonne pincée de sel et le sucre. Ajouter la farine, bien remuer et pétrir la pâte. La pâte doit être élastique: si elle est trop molle rajouter un peu de farine.

Размешать яйца и водку, добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все тщательно перемешать. Добавить муку и хорошо вымешать тесто. Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам.

Étaler ensuite toute la pâte avec un rouleau de pâtisserie en couche entre 2 et 3 millimètres d’épaisseur. Découper la pâte en forme de losanges 2 x 8 cm, et faire une petite incision dans chaque losange. Prendre un losange et écarter la petite incision pour passer un angle du losange dans cette incision.

Расскатать тесто при помощи скалки примерно 2 – 3 мм толщиной. Нарезать расскатаное тесто на полоски размером 2 на 8 см и сделать продольный разрез в каждой из полосок. Взять за один край полоски и просунуть его в разрезанную серединку и вытянуть.

Plonger les bugnes dans de l’huile bouillante à 170 °C. Laisser cuire en retournant à mi-cuisson jusqu’à coloration très légère soit environ 1 minute par face. Faire cuire peu de pièces à la fois. Egoutter, déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.

Вергуны положить в разогретое масло. Жарить в масле около 2 мин, переворачивая на другой бок в середине жарки до приобритения золотистого цвета. Вытуть с масла и разложить на салфетку, чтоб убрать лишний жир. Потрусить сахарной пудрой.