Ingrédients/ Ингредиенты

120 gr de fruits secs/ цукаты     120 гр

3 cuillères à soupe de cognac/ коньяк     3 ст ложки

400 gr de farine/ мука      400 гр

25 gr de levure pressé/ дрожжи пресованные    25 гр

60 ml de lait/ молоко      60 мл

150 gr de sucre/ сахар     150 гр

250 gr de fromage blanc sec/ творог     250 гр

2 œufs/ яйца      2 шт

50 gr de beurre/ сливочное масло       50 гр

1 cuillère à soupe de l’huile de tournesol/ растительное масло       1 ст ложка

1 cuillère à café de vanille/ ваниль      1 ч ложка

0.5 cuillère à café de sel/ соль       0,5 ч ложки

 Glaçage/ Глазурь

1 blanc d’œuf froid/ 1 охлажденный белок

2 cuillères à café de jus de citron/ 2 ч ложки лимонного сока

4 cuillères à soupe du sucre en poudre/ 4 ст ложки сахарной пудры

Préparation/ Приготовление

Préparons le pré-ferment. Dans un saladier verser 20 ml de lait tiède dans la levure pressé et mélanger. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de farine, bien mélanger. Couvrir le saladier d’une serviette propre et le  placer dans un endroit tiède pour que le mélange grossisse 3 fois en son volume.

Делаем опару. Берем дрожжи, наливаем 20 мл теплого молока и размешиваем. Добавляем 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки муки и опять все размешиваем. Накрываем миску чистым полотенцем и ставим в теплое место, что бы эта смесь увеличилась в три раза в обьеме.

Verser le cognac ou n’importe quel autre alcool aromatisé dans les fruits secs et laisser de côté pendant 1 heure.  Frotter le fromage blanc dur à travers un tamis.

Цукаты заливаем коньяком или любым другим душистым алкоголем и отставляем на 1 час. Перетераем творог через сито.

Préparons la pâte   Faire battre les œufs et le sucre en une mousse blanche. Y ajouter l’huile de tournesol, le lait qui reste, le beurre fondu, le sel. Bien mélanger la préparation y ajouter progressivement le fromage blanc dur frotté. Bien remuer afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Ajouter notre mélange au pré-ferment qui a grossi 3 fois en volume. Bien mélanger, mais toujours dans un seul sens. Il est capital de ne pas changer de direction. Verser les fruits secs et ajouter progressivement la farine tout en bien remuant le mélange. A la fin mélanger la préparation avec les mains. Placer la pâte dans un endroit tiède pour qu’elle grossisse encore 2-3 fois en volume. Une fois la pâte grossie il faut la masser. Tremper les mains dans l’huile de tournesol et bien masser la pâte. Puis placer à nouveau la pâte dans un endroit tiède. Il faut faire cette manipulation 2 fois. Préparer les moules et les lubrifier de l’huile de tournesol. Placer la pâte dans les moules en sorte qu’elle prenne le ½ du volume de moule. Placer les moules avec la pâte dans un endroit tiède pour que la pâte grossisse deux fois en son volume. Dans un four préchauffé à 180 placer nos gâteaux et faire cuire pendant 40-45 minutes. Si vous avez des petits moules, le temps de cuisson sera réduit.

Делаем тесто. Берем яйца, всыпаем сахар и взбиваем это все миксером до пены. Добавляем сюда подсолнечное масло, оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, соль. Все это размешиваем и постепенно вводим перетертый творог, небольшими порциями, все время помешивая до однородной массы. Добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили или 1 пакет ванильного сахара. Берем опару, которая увеличилась в 3 раза в обьеме, и добавляем в нее приготовленную смесь из яиц и творога. Хорошо перемешиваем, но все время в одну сторону, либо по часовой либо против часовой стрелки. Это очень важно, не менять направления.  Добавляем сюда цукаты и начинаем добавлять по одной ложке муки и все хорошо перемешивать, под конец – руками. Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место, что бы оно подошло, т.е. увеличилось в 2-3 раза в обьеме. После того как оно выростит, нужно его обьмять. Смачиваем руки в подсолнечном масле и аккуратно обминаем тесто. Опять, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Тесто нужно обмять 2 раза.  Подготовить формы для выпекания, обмазав их внутри подсолнечным маслом. Выкладываем тесто в формы, на половину заполняя форму. Формы с тестом поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза. В разогретую духовку до 180 градусов, ставим наши куличи и выпекаем 40-45 минут. Если формы меньше, то соответственно и время выпекания меньше.

Pour le glaçage battre le blanc d’œuf, le sucre et le jus de citron. Ajouter le glaçage sur des gâteaux refroidis.

Подготовим глазурь. Взбиваем белок яйца, добавляем лимонный сок и сахарную пудру. Обмазываем глазурью триготовленные и остывшие куличи, Присыпать разноцветной посыпкой.