Ingrédients / Ингредиенты

200 gr de farine/ 200 гр муки

6 œufs/ 6 яиц

50 g de beurre/ 50 гр сливочного масла

200 gr de sucre en poudre/ 200 гр сахара

2 cuillères à soupe rase de cacao amer/ 2 столовые ложки какао

15 g de levure chimique/ 15 гр разрыхлителя

1 sachet de sucre vanillé/ 1 пакет ванильного сахара

1 cuillère à soupe dhuile de tournesol/ 1 столовая ложка подсолнечного масла

1 pincée de sel/ 1 щепотка соли

Crème/ Крем :

500 g de crème fraiche épaisse à 30-35%/ 500 гр сметаны с жирностью 30-35%

130 g de sucre en poudre/ 130 гр сахара

1 sachet de sucre vanillé/ 1 пакет ванильного сахара

Nappage/ Помадка :

2 cuillères à soupe de cacao amer ou 100 g de chocolat/ 2 столовые ложки какао или 100 гр шоколада

50 g de beurre/ 50 гр масла сливочного

50 g de crème fraiche/ 50 гр сливок

75 g de sucre/ 75 гр сахара

Préparation/ Приготовление

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mettre les blancs au réfrigérateur. Tamiser la farine 2 fois de manière à bien l’aérer (le gâteau montera mieux) . Ajouter la levure et les 2 c. à s. de cacao amer. Battre les jaunes d’œufs avec 100 gr de sucre et un sachet de sucre vanillé à l’aide d’un batteur. Battre jusqu’à ce que le sucre se soit entièrement dissout et qu’une mousse blanche apparaisse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le blanc commence à mousser ajouter petit à petit les 100 gr de sucre restants. Les blancs doivent être très fermes. Incorporer délicatement des blancs dans les jaunes d’œufs. Ajouter petit à petit la farine. Incorporer le beurre ramolli et délicatement mélange. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Просеять муку два раза, чтобы бисквит хорошо поднялся. Добавить в муку разрыхлитель и 2 столовые ложки какао. Взбить яичные желтки с 100 гр сахара и ванильным сахаром с помощью миксера. Взбивать до тех пор пока весь сахар не растворится и масса станет белой. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли. Когда белки начнут взбиваться в пену, добавлять по чуть чуть оставшегося 100 гр сахара. Белки должны быть взбиты до устойчивой пены. Деликатно вмешать белки в желтки. Помешивая добавлять небольшими порциями муку. Добавить размягченное сливочное масло.

Huiler le font dun moule de 26 cm de diamètres. Verser la pâte. Cuire à four chaud et à 180°C pendant 35-40 minutes. Pour vérifier la cuisson, un cure dent planté au centre du biscuit doit ressortir propre et sec. Éteindre le four, l’ouvrir et laisser le gâteau refroidir 5 minutes pour être certain qu’il ne retombera pas. Délicatement décoller, avec un couteau, le gâteau du moule . Retourner le gâteau sur une grille. Démouler et laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures. Couper le biscuit en 2 disques de même épaisseur. Смазать подсолнечным маслом форму для запекания бисквита диаметра 26 см. Вылить в нее тесто. Поставить бисквит в духовку и выпекать при 180°C около 35-40 минут. Для проверки на готовность бисквита нужно воткнуть спичку в центр бисквита. Спичка должна быть чистая и сухая. Выключить духовку, открыть ее и оставить бисквит внутри еще на 5 минут, чтоб быть уверенным, что бисквит не упадет. Деликатно отделить бисквит от формы для запекания при помощи ножа. Переложить бисквит на решетку и дать ему остынуть в течении 2 часов. Затем разрезать бисквит вдоль на две равные части.

Préparation de crème : Battre 500 g de crème fraîche à vitesse maximale. Dès que la crème fraîche commence à monter rajouter 130 g de sucre et 10g de sucre vanillé. Battre un tout petit peu afin d’éviter qu’elle ne retombe. Приготовление крема: Взбить блендером 500 гр сметаны на максимальной скорости. Как только сметанный крем начнет увеличиваться в обьеме добавить 130 гр сахара и ванильный сахар. Взбивать на минимальной скорости чтоб крем не упал.

Montage du gâteau: Sur un plat à tarte, déposer un disque de biscuit et étaler dessus 1/2 de la crème. Couvrir avec le deuxième disque de biscuit, appuyer un peu et étaler la crème dessus. Сборка торта: На круглом блюде для торта положить одну половинку бисквита. Смазать ее половиной приготовленного сметанного крема. Наверх положить вторую половину бисквита и тоже смозать оставшимся кремом.

Préparation de nappage : Dans une casserole mettre le beurre, le sucre, le chocolat et la crème fraiche. Faire cuire à feu doux en mélangeant tout le temps jusqu’à ce que la préparation soit fondue. Couvrir le gâteau avec le chocolat en s’aidant d’une spatule.

Vous pouvez conserver le gâteau 2-3h dans le frigo avant de servir.