Ingrédients / Ингредиенты

1 pièce de chou vert/ 1 качан капусты

20 g de gros sel/ 20 гр крупной соли

600 g de viande de porc hachée/ 600 гр свинного фарша

150 g de riz blanc/ 150 гр белого риса

2 pièces d’oignons/ 2 луковицы

2 pièces de carottes/ 2 морковки

300 g de purée de tomate/ 300 гр томатного пюрэ

300 g de crème fraiche/ 300 гр сметаны

Sel, poivre moulu/ соль, перец по вкусу 

Préparation/ Приготовление

Retirer les feuilles du chou et les laver. Mettre à bouillir une grande quantité d’eau avec du gros sel, puis blanchir les feuilles de chou dans un grand volume d’eau chaude. Tailler les grosses nervures et les réserver sur un torchon. Разделить капусту на листья и помыть их. Закипятить воду с солью, поместить туда листья капусты и довести до готовности, чтобы они стали белыми. Очистить от твердого корешка и выложить на салфетку.

Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettre alors le riz dans une casserole et verser le double de son volume en eau. Ajouter le sel et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Débarrasser ensuite le riz sur une plaque et réserver. Промыть рис в холодной воде, чтоб вода стала прозрачной. Поместить рис в кастрюлю и добавить воду в два раза больше обьема риса. Посолить и закипятить, после убавить огонь и варить рис до готовности. Сваренный рис поместить в тарелку и остудить.

Éplucher les oignons et les carottes et les ciseler finement. Dans un cul-de-poule, mélanger la viande hachée, le riz, les oignons et les carottes. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre du moulin. Disposer la farce dans les feuilles de chou blanchies, puis les refermer en formant un carré. Les déposer ensuite dans un plat à gratin ou dans une casserole et les arroser avec la mélange de purée de tomate et de crème fraiche. Faire cuire pendant 50 min. Очистить луковицы и морковь и мелко их нарезать. В салатнице смешать свинной фарш, рис, нарезанный лук и морковь. Посолить и поперчить. Порциями ложить фарш на середину капустного листа, затем завернуть его, придавая квадратную форму. Затем фаршированные капустные листы выложить в кастрюлю, залить сверху смешанными томатным пюрэ и сметанной. Поставить на огонь и готовить 50 минут.