Atelier cuisine de novembre 2017

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 1-2 gousses d’ail
• 1/2 de cuillère à café de poivre noir en grains
• 1/2 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte moyenne de champignons de Paris
• 1 sac cuisson

Pour la sauce

• 2 échalotes
• beurre
• 20 cl de crème entière
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé

Préparation

• Dans un mortier triturez avec un pilon le sel, le poivre, les herbes de Provence, l’ail, puis ajoutez l’huile.
• Percez plusieurs fois le rôti avec un long couteau, farcissez-le et enduisez-le avec le mélange.
• Mettez les champignons et le rôti dans un sac cuisson. Fermez-le bien.
• Réchauffez le  four à 200 ° C .
• Mettez le sac au four pendant 1 heure.
• A la sortie du four,coupez le rôti en tranches et mettez-le dans un moule ( gardez le jus de la viande).
• Epluchez les échalotes et coupez-les en petits morceaux, faites frire dans une poêle avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une couleur transparente.
• Ajoutez le jus de viande et laissez réduire jusqu’à la moitié de volume.
• Ajoutez les champignons, la crème et laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce oncteuse.
• Ajoutez le fromage râpé et faites-le fondre dans le mélange.
• Recouvrez la viande de sauce et mettez-la au four pendant 10 minutes.